実習　海水の乾固による塩分濃度の測定

【使うもの】　海水、ガスバーナー一式、平底蒸発皿、るつぼばさみ、デジタルハカリ、新聞紙
【手順】
１）蒸発皿に海水を入れ、質量をデジタルはかりで計り、海水の質量を求める。
２）ガスバーナーで熱し、水分を蒸発させる。塩が残った蒸発皿の質量をデジタルはかりで計り、塩の質量を求める。
３）海水の塩分濃度（質量パーセント濃度）を計算する。できた塩をなめてみる。
　★質量パーセント濃度　＝　溶質（塩）の質量／溶液（海水）の質量　×１００
４）できた塩をなめてみる。売っているいろいろな銘柄の塩となめ比べてみる。
【結果と解説】
班ごとの誤差の大きい実験ですが、平均すると３％台前半という値が得られます。


【授業風景】

教員用レシピ
【使うもの】　
海水、ガスバーナー一式、三脚＆三角架、平底蒸発皿、るつぼばさみ、デジタルハカリ、新聞紙
【手順】
１）蒸発皿に海水を入れ、デジタルハカリで計り、海水の質量を求める。
２）ガスバーナーで熱し、水分を蒸発させる。蒸発の最後では塩がはじけるので、弱火にする。　あらかじめ新聞紙をしいておき、はじけた塩を集め、さらに戻す。
３）塩が残った蒸発皿を、デジタルハカリで計り、塩の質量を求める。
４）海水の塩分濃度（質量パーセント濃度）を計算する。
５）できた塩をなめてみる。食用塩と味を比べてみる。
【時間】　３０分

■蒸発の最後の段階で、激しく塩が飛び散ります。アルミホイルで予め蒸発皿を囲っておき、ホイルごと計るというやり方があるそうですが、私は未だ試していません。私はあまり気にせず、新聞紙の上に飛び散った塩を集めて皿に戻しています。平底蒸発皿の方が突沸しにくく良いでしょう。丸底蒸発皿の場合は沸騰石を入れた方が良いでしょう
■海水をろ過すると、きれいな塩が得られます。ろ過すると塩分が薄くなると考える生徒も多いので注意。
■班によって２％台から４％台と、誤差の大きい実験ですが、１０班を平均すると、たいてい３％台前半が出ます。
■誤差の原因の一つは、ハカリの精度不足です。デジタルハカリは１０ｍｇまで計れるものの方が良いのですが、私は安価なもの（最小目盛り１００ｍｇ）で我慢しています。安価なハカリは絶対値の誤差が大きいので、一つの蒸発皿は一つのハカリで計る（相対値）よう注意します。
■誤差のもう一つの原因は突沸により海水や塩が飛ぶことです。突沸は注意深く火力を調節すれば、かなり押さえられますが、初めてやる生徒には難しいようです。

□昨年、東京湾（千葉・幕張）で採取した海水を用いたところ、やや低めの値が出ると報告しましたが、誤り（測定誤差）でした。今年、東京湾海水と太平洋（銚子）海水を測定しましたが、３．６％で、今回の精度では有意差は検出できませんでした。
□海塩は明らかに苦く、生徒も「まずい」と言い、食品用の塩との差は明らかです。しかし銘柄（普及品食卓塩、精製海塩、岩塩）による差は微妙で、生徒も（私も）よく分からなかったようです。